Quand couper les fanes de pommes de terre avant la récolte ?

Les fanes de pommes de terre se coupent généralement 15 jours à 3 semaines avant la récolte, lorsque le feuillage jaunit et commence à sécher. Avant de couper, vérifiez aussi que les tubercules ont atteint le calibre souhaité.

Le moment dépend donc davantage de l’état de la plante et des pommes de terre que d’une date fixe.

Coupez les fanes 2 à 3 semaines avant la récolte

Pour des pommes de terre destinées à la conservation, le défanage intervient lorsque les tubercules ont atteint le calibre recherché. Ils restent ensuite en terre avant l’arrachage afin que leur peau gagne en résistance.

Selon la variété, la date de plantation et les conditions de culture, toutes les pommes de terre n’arrivent pas à maturité au même moment. Observez donc la végétation plutôt que de vous fier uniquement au calendrier.

Jaunissement des fanes et calibre : les deux signes à vérifier

Des fanes qui jaunissent, sèchent et commencent à s’affaisser indiquent que la plante arrive en fin de cycle. C’est le premier repère à observer.

Avant de couper, vous pouvez également dégager délicatement la terre au pied d’un ou deux plants pour contrôler la taille des tubercules. Si leur calibre vous convient, le défanage peut être envisagé.

Cette vérification évite surtout d’intervenir trop tôt : une fois les fanes supprimées, la plante ne peut plus poursuivre normalement le grossissement des pommes de terre.

Pourquoi ne faut-il pas couper les fanes trop tôt ?

Des fanes encore vertes et vigoureuses montrent généralement que la plante est toujours active. Grâce à la photosynthèse, le feuillage continue à produire les éléments nécessaires au développement des tubercules.

Si vos pommes de terre sont encore petites et que les plants sont sains, mieux vaut donc patienter. Un défanage prématuré peut limiter leur calibre final et réduire le rendement.

Le jaunissement naturel reste néanmoins un repère, pas une condition absolue. Le calibre recherché et l’état sanitaire de la culture comptent également dans la décision.

Pourquoi attendre après avoir coupé les fanes ?

Le délai entre le défanage et l’arrachage permet à la peau des pommes de terre de gagner en résistance. Ce phénomène de maturation de l’épiderme, parfois appelé subérisation, rend notamment les tubercules moins sensibles aux blessures pendant la récolte.

C’est particulièrement intéressant pour des pommes de terre destinées à être stockées. ARVALIS indique qu’un délai d’environ trois semaines après défanage favorise l’épaississement et l’adhérence de l’épiderme.

Une fois cette période passée, d’autres critères permettent de décider du jour d’arrachage. Retrouvez-les dans notre article consacré à quand ramasser les pommes de terre.

Mildiou : faut-il couper les fanes immédiatement ?

Le mildiou constitue un cas particulier. Les spores présentes sur le feuillage contaminé peuvent être entraînées vers le sol par la pluie et atteindre les tubercules.

En présence d’un foyer clairement identifié, intervenir rapidement sur les parties atteintes permet de limiter cette source de contamination. Toutes les taches brunes observées sur une feuille ne sont toutefois pas nécessairement dues au mildiou : mieux vaut confirmer les symptômes avant d’arracher un feuillage encore sain.

Que faire des fanes malades après la coupe ?

Les végétaux contaminés doivent être retirés du potager en évitant de les disperser. ARVALIS recommande notamment de transporter les fanes atteintes dans des sacs afin de limiter la dissémination de l’inoculum.

Vérifiez également que les pommes de terre restent correctement recouvertes par la butte. Cette couche de terre les protège de la lumière et limite leur exposition aux spores entraînées depuis le feuillage.

Comment couper les fanes de pommes de terre ?

Dans un potager familial, utilisez un outil propre et tranchant pour supprimer les tiges sans ouvrir les buttes. Les tubercules doivent rester protégés sous terre pendant la période qui précède leur récolte.

Évitez aussi de manipuler inutilement une végétation malade lorsqu’elle est mouillée, au risque de favoriser la dispersion des spores. Après la coupe, notez simplement la date du défanage pour planifier l’arrachage.

Faut-il toujours couper les fanes avant de récolter ?

Non. Les fanes peuvent jaunir puis sécher naturellement lorsque les pommes de terre arrivent à maturité. Le défanage est surtout utile pour maîtriser la date de récolte, arrêter le grossissement au calibre recherché ou préparer des tubercules destinés à la conservation.

Les pommes de terre primeurs font exception à cette logique. Récoltées avant leur pleine maturité pour être consommées rapidement, elles ont volontairement une peau fine et n’ont pas besoin de passer par une longue phase de maturation sous terre.

Avant de sortir le sécateur, contrôlez donc un ou deux tubercules sous la butte. Si le calibre n’est pas encore suffisant et que les fanes restent saines et vertes, laissez-les travailler quelques jours de plus.